红烧剁椒鱼头的做法

红烧剁椒鱼头的做法

1.鱼头去腮洗干净，剖开

2.在鱼头内侧，撒一些盐和料酒腌至半小时，然后用厨房用纸，吸干鱼头上水分，

3.筹备其他调料

4.姜蒜切片，葱和香菜切段

5.锅中多加一些油，烧至七成热放入鱼头，煎至两面金黄

6.捞出控油

7.锅中留适当油，爆香姜蒜和剁椒

8.加酱油、料酒、糖、少许盐和适当清水，大火烧开

9.放入煎好的鱼头，烧开后转中火烧制

10.锅中汤汁变浓后，加入胡椒粉、醋调味

11.再加香葱和葱段

12.汤汁收至所剩不多即可

13.成品图